Immer mehr Verbraucher legen bei Fleisch- und Wurstprodukten großen Wert auf Qualität. Dabei steht an allererster Stelle natürlich die artgerechte Haltung der Tiere, dicht gefolgt von dem Gehalt an Zusatzstoffen, die in der Bio-Wurst im Vergleich zu konventionellen Produkten nicht zugelassen sind. Und last, but not least, muss die Bio-Wurst auch geschmacklich überzeugen.

Basisinfo

Mit einem vielfältigen Wurstsortiment, einer ansprechende Thekenpräsentation und fachkundigen, beratungssicheren Mitarbeiter*innen schaffen Sie beste Grundlagen für den Erfolg Ihrer Wursttheke. In diesem Seminar erhalten Sie einen warenkundlichen Überblick über die verschiedenen Wurstarten, deren Herstellung und die dabei verwendeten Zusatzstoffe. Sie lernen, mit starken Verkaufsargumenten zu punkten, indem Sie die Unterschiede zwischen
Bio-Wurst und konventionellen Produkten herausstellen.

Wie eine attraktive Warenpräsentation in der Wursttheke gelingt, welche Legetechniken sich anbieten, welche Schnittführungen und -techniken bei welchen Produkten anzuwenden sind, welches Equipment erforderlich ist u.v.m. erfahren Sie an anschaulichen Beispielen an der Ware. Mit dem Schwerpunkt Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV,
HACCP, EKS und IfSG) schließt dieser informationsdichte Schulungstag.

Inhalte

Warenkunde Wurst

• Wurstarten und worin sie sich voneinander unterscheiden
• Herstellung verschiedener Wurstarten
• Zusatzstoffe in der Wurst und warum sie eingesetzt werden
• worin sich Bio-Wurst von konventioneller Wurst unterscheidet (passende Verkaufsargumente)

Warenpräsentation in der Wursttheke

• Legetechniken in der Wursttheke*
• Bildung von Warenuntergruppen*
• Kundenlauf beachten
• die richtige Schnittführung bei Wurstwaren*
• Schneidetechniken*
• umsatzgerechte Warenpräsentation
• Themenplatzierungen
• Sauberkeit und Preisauszeichnung

Vicki Fruck

• Metzgerin „mit Leib & Seele”
• Erfahrene Metzgermeisterin und Betriebswirtin
• Personalentwicklung im Bereich Fleisch und Wurst

 

 

Infos und Anmeldeunterlagen
Anmeldung über Binako

 

Mittwoch, 23.10.2019, 09.00 – 17.00 Uhr in Eichstetten

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regionalwert_freiburgLa “Regionalwert AG” est une S.A. société anonyme de citoyens qui organise la coopération entre des acteurs apporteurs de capitaux et des acteurs entrepreneurs pour renforcer une économie locale aux alentours de la région de Fribourg en Brisgau. Nous fondons en 2016 la société „Gesellschaft für Bio-Marktentwicklung mbH“ pour forcer et participer activement au développement du marché bio dans le sud-ouest de l´Allemagne.

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rinklin_naturkostschrammUne coopération de neuf grossistes bio est fondé en 2005. Cette société spécialisée sur l´ import et l´export de fruits et légumes renforce les capacités des acteurs sur la fraicheur des produits et est garant d´une logistique fiable.

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rinklin_dieregionalen

 

Nous travaillons comme indépendant dans un but de forcer des produits locaux et de porter la transparence de nos idées écologiques. „Die Regionalen“ est un réseau de grossistes bio régionaux qui selon le cas s´unifient pour des raisons de force économique.

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demeter

Nous sommes an tant que grossiste membre de la fédération Demeter. Cette affiliation scellé par contrat est garant de la distribution de produits de qualité certifié Demeter.

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Bundesverband Naturkost Naturwaren

Nous participons en tant que membre depuis 1989 et soutenons une déclaration transparente du marché bio. La fédération nationale de tous les acteurs actifs du marché bio travaille activement à la conception et la réalisation des textes internationaux et nationaux de texte de loi.

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bioland_neu

Nous sommes membre de la fédération de producteurs Bioland, Wilhelm Rinklin sénior étant un membre fondateur en 1971.
L´association Bioland est responsable du maintien agricole vivant et un garant social grâce à la création d´emploi pour l´avenir. Une base pour les partenaires des métiers agricoles, de traitement et du commerce.

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binako

Nous coopérons avec les autres grossistes régionaux du sud de l´Allemagne. Nous vous proposons des séminaires et de journées de formation délocalisées sur des thèmes divers à un prix abordable.

Nos modules

Supermarché bio
– De 300 à 800 m² de surface de vente
– Place de parking  indispensable
Commerce bio avec un assortiment spécifique à votre implantation
– Grand choix de frais
– Marché de quartier
– Besoins primordiaux
– De 120 à 200 m² de surface de vente
Bio-Deli
– Symbiose d´épicerie fine  et  de gastronomie bio
– Production maison de bio-snacks
– Assortiment de produits adaptés
– De 80 à 150m² de surface de vente
Bio-bistro
– Concept  bistro-café avec plats à emporter
– Concentration sur petit-déjeûner et dejeûner
– A partir de 100 m2 de surface
Bio-Snacks
– Emplacement individuel
– Shop in Shop
– A partir de 50m² de surface