{"id":31821,"date":"2017-05-30T15:28:32","date_gmt":"2017-05-30T13:28:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rinklin-naturkost.de\/blog\/2017\/05\/30\/metzgereien\/"},"modified":"2024-12-02T12:02:26","modified_gmt":"2024-12-02T11:02:26","slug":"metzgereien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rinklin-naturkost.de\/fr\/blog\/2017\/05\/30\/metzgereien\/","title":{"rendered":"Ausgezeichnete Bioland-Metzgereien"},"content":{"rendered":"

Zw\u00f6lf Bioland-Metzgereien f\u00fcr Spitzenqualit\u00e4t ausgezeichnet<\/h1>\n

Bioland-Wurst erf\u00fcllt h\u00f6chste Qualit\u00e4tsstandards<\/strong><\/p>\n

<\/div>\n
\"\"<\/div>\n

Die beste Bioland-Wurst wurde in diesem Fr\u00fchjahr bei der Bioland-Qualit\u00e4tspr\u00fcfung ausgew\u00e4hlt. Zw\u00f6lf Bioland-Metzger aus ganz Deutschland schickten ihre Produkte zur Bewertung ein. Von jedem Betrieb mussten mindestens drei Produkte mit mehr als 92 von 100 Punkten bewertet werden. Alle zw\u00f6lf Bioland-Betriebe haben die Pr\u00fcfung bestanden und erhalten eine Betriebsurkunde. Die Jury aus drei Sachverst\u00e4ndigen der Kulmbacher Fleischermeisterschule \u00fcberpr\u00fcfte 53 Produkte, 45 bestanden auf Anhieb, 37 davon mit der vollen Punktzahl. Zwei Betriebe mussten in die Nachpr\u00fcfung, nachdem sie Verbesserungsempfehlungen f\u00fcr ihre Produkte erhalten hatten. Die Pr\u00fcfkriterien waren Aussehen, Farbe, Konsistenz, Geruch, Individualit\u00e4t und Geschmack.<\/p>\n

Bioland-Fleischverarbeiter werden regelm\u00e4\u00dfig auf die Einhaltung der Bioland-Richtlinien von den Rohwarenherk\u00fcnften \u00fcber den Herstellungsprozess bis zur Warenkennzeichnung \u00fcberpr\u00fcft. Die Verarbeitung von Bioland-Wurstwaren erfordert hohes handwerkliches Geschick und fundierte Kenntnisse \u00fcber die Fleischverarbeitung. \u201eDie Herstellung von Bioland-Wurstwaren ist eine hohe Kunst! Nur wer sein Handwerk versteht, kann Wurstwaren ohne Zusatz- und Hilfsstoffe wie Phosphate und Nitritp\u00f6kelsalz in solcher Spitzenqualit\u00e4t herstellen\u201c, erkl\u00e4rt Hermann Jakob, Pr\u00fcfer und Leiter der Fachschule f\u00fcr Fleischer in Kulmbach.<\/p>\n

Hintergrund<\/p>\n

Bei Bioland kommen nur ausgew\u00e4hlte Zutaten und Zusatzstoffe in die Wurst. Um die Qualit\u00e4t der Bioland-Rohstoffe in der Verarbeitung zu erhalten, sind nur solche Verfahren erlaubt, die die Inhaltsstoffe der Lebensmittel optimal erhalten. Zudem sind f\u00fcr die Herstellung von Bioland-Produkten nur 24 der insgesamt 316 Lebensmittelzusatzstoffe, die derzeit in der EU zugelassen sind, erlaubt. F\u00fcr die Wurstherstellung nach Bioland-Richtlinien sind nur sieben Zusatz- und Hilfsstoffe zugelassen. In Bioland-Wurstwaren finden sich kein Nitritp\u00f6kelsalz, keine Geschmacksverst\u00e4rker, keine Antioxidationsmittel oder Phosphate. Stattdessen arbeiten Bioland-Metzger mit bew\u00e4hrten handwerklichen Verfahren und traditionellen Rezepturen. Dazu bedarf es handwerklichen K\u00f6nnens, Fachwissens und Leidenschaft.<\/p>\n

(Text: Bioland.de)<\/p>\n

Ausgezeichnete Bioland-Metzgereien, mit denen wir zusammen arbeiten, sind:<\/h4>\n