Dieses Vertiefungsseminar baut\u00a0 auf den Kenntnissen\u00a0 des\u00a0 Grundlagenseminars auf. Neben\u00a0 der\u00a0 Festigung\u00a0 Ihrer Basiskenntnisse zur K\u00e4seherstellung geht es nun um weiterf\u00fchrendes Wissen\u00a0 in Sachen Rohmilch, Lab-Arten, Naturrinden-Reifung, verschiedene Schimmelpilze, ausgew\u00e4hlte K\u00e4sesorten mit gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnungen und deren Besonderheiten.
\nEinen Schwerpunkt des Seminars bildet das Thema \u201eSensorik\u201c: Durch Verkostung ausgew\u00e4hlter K\u00e4sesorten lernen Sie die verschiedenen sensorischen\u00a0 Komponenten von\u00a0 K\u00e4se \u00fcber den Geschmacks-, Geruchs-, Seh-\u00a0 und Tastsinn kennen. Gemeinsam mit der Gruppe erarbeiten Sie das sensorische Vokabular f\u00fcr den Einsatz im aktiven und fachkundigen Verkaufsgespr\u00e4ch, das mitunter von blumig-zart \u00fcber lieblich-aromatisch bis ausgepr\u00e4gt-charaktervoll reicht.
\nZu einem weiteren Schwerpunkt dieses Thementages geh\u00f6rt die Gruppenarbeit \u201eK\u00e4se-Inszenierung und K\u00e4se-Zubereitung\u201c: Lernen Sie, Besonderes mit K\u00e4se zu zaubern, K\u00e4se \u201ein Szene zu setzen\u201c, Ihren Kunden etwas Einzigartiges zu bieten, noch mehr Kompetenz zu zeigen und somit Ihren Ertrag zu steigern.<\/p>\n
Inhalt:<\/p>\n
\u2023 Vertiefung K\u00e4seherstellung, Besonderheiten Rohmilchk\u00e4se, Spezialit\u00e4ten mit gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnungen
\n\u2023 Gruppenarbeit: Erlernen von sensorischem Vokabular und Einsatz f\u00fcr den aktiven Verkauf
\n\u2023 Gruppenarbeit: \u201eK\u00e4se-Inszenierung und K\u00e4se-Zubereitung\u201c
\n\u2023 Unvertr\u00e4glichkeiten \/ Alternativen<\/p><\/blockquote>\n