Rinklin Kundenveranstaltung
In der Außer-Haus-Verpflegung ist der Umsatzanteil, der mit Biolebensmitteln erwirtschaftet wird, bislang noch geringer als die Stärke der Biobranche vermuten ließe. Dass sich Gastronomen über das Thema Gedanken machen, zeigt die gute Resonanz auf eine Rinklin-Kundenveranstaltung speziell für Gastronomen und Kantinenköche.

Großes Bio-Potenzial in der Gastronomie
Im Januar informierten sich bei Rinklin 80 Gastronomen und Betreiber von Verpflegungseinrichtungen rund um den Einsatz von Bioprodukten in ihren Küchen. „Zehn Prozent Bio kann jeder“ so der Tenor von Rainer Roehl von a’verdis, der den Auftaktvortrag bei der Veranstaltung hielt. Roehl entwickelte bereits mit vielen Restaurantbetreibern individuelle Strategien mit Bio erfolgreich zu sein. „Das Potenzial von Bio-Lebensmittel in der Außer-Hausverpflegung ist noch längst nicht erschlossen.“, fasst Roehl die guten Aussichten von Bio-Lebensmitteln in der Gastronomie zusammen.

Bioland Gastronomiekonzept
Sonja Grundnig vom Bioland e.V. beantwortete in Eichstetten alle Fragen rund um die Biokontrolle und stellte das Bioland Gastronomiekonzept vor. Dieses wird bislang in Deutschland von ca. 40 Betrieben genutzt.

Tipps vom Praktiker
Ein zertifizierter Bioland-Gastronom ist Hans-Peter Rombach, Betreiber der Sonne in St. Peter. Rombach, der seit 2004 mit Biolebensmitteln arbeitet, gab dem Fachpublikum ganz praktische Einblicke in den Alltag als Biokoch. Nach Jahren der kräftezehrenden Sterneküche wollte er seine Küche vereinfachen, seinen Gästen aber weiterhin Spitzenqualität bieten. Inzwischen verwendet der Koch überwiegend Biozutaten, ergänzt durch regionale Produkte von persönlich bekannten Lieferanten, die er weitgereister Bioware vorzieht.
Rombach nahm den anwesenden Gastronomen auch die Scheu vor der Zertifizierung: die damit verbundene Bürokratie ist ihm zufolge sehr gut zu bewältigen.

Regionale Lieferanten
Ergänzt wurde das Programm durch regionale Lieferanten, die in den Pausen und nach den Vorträgen Ihre Produkte präsentierten. Die Käserei Monte Ziego, Life Food, Demeter Felderzeugnisse, Weingut Rinklin, Hornberger Lebensquelle und die Bäckerei Wüst reichten Produktproben und stellten ihre speziellen Angebote für Gastronomen vor.

Gute Resonanz der Besucher
Die vielen positiven Rückmeldungen der Besucher wertet Geschäftsführer Wilhelm Rinklin als Ansporn, sich zukünftig noch stärker für die Biogastronomen, und solche die es werden möchten, zu engagieren.

Pressereaktionen
Über die Veranstaltung wurde in der regionalen Presse und in der überregionalen Fachpresse berichtet: